一、自發面粉要發酵多久
自發面粉發酵時間一般在面粉包裝的說明書會有，大部分自發面粉一般需要發酵30-50分鐘。不過具體的發酵時間要隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長。28度左右，大概1個小時，面團可以完成發酵。判斷發酵是否完成的標準：面團發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
二、自發粉面團不發的補救方法
1、自發粉時間長了，效果打了折扣，再去買新的自發粉放到原來的濕面里再放上一些熱水和面粉拌勻即可。
2、發酵粉放少了，這樣的話佰就需要更長的時間才能發起來，有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，也可以把面盆放在溫水里，可以減少發酵時間。
3、溫度不能過高，發度面時需要合適的溫度，溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發不起來了。
4、如果自發粉發的不夠好，可以把已經和好的面用來包餃子，或者度做一些不需要發面的面食。
5、面食包好后，還應該在室溫下醒20-30分鐘，還會變大一點點。可以用涼水上鍋，讓面食繼續發酵。
